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猪血一炒就老

2020-02-15 21:00:44| 来源:| 编辑:| 点击:0次

猪血一炒就老, 腥味还特重? 因为你少了这1步, 导致猪血又老又腥

由于冬天空气的流动较差,而且灰尘比较多,我们要多吃猪血、鸭血这类食材,帮助我们清理肺中的灰尘。虽然猪血有这个好处,但是很多人都不愿意吃,因为每次自己烧的猪血,吃着非常老,腥味还重,完全没有一点食欲,导致很多人都不敢去做了。为什么大家做的猪血容易老,腥味还重呢,因为很多人炒猪血时,都少了这重要一步,导致炒的猪血难吃,今天胡师傅就教大家正宗猪血的做法,相信大家看完后,以后时时刻刻都能炒出一盘又嫩又香的猪血。

猪血

食材:猪血400克、豆瓣酱30ml、姜末10克、蒜末10克、大蒜30克、白糖4克、料酒8ml、泡椒10克、食盐、胡椒粉、鸡精适量。

正宗做法:

1.先将猪净,切成0.8厘米的薄块备用。

2.烧一锅热水,放入猪血、料酒,大火煮2分钟,如果有血沫浮出来,也要将浮沫去除,煮好的猪血,过一道冷水,完全沥干水分后备用。

3.将锅烧热,放入冷油、豆瓣酱炒香,放入泡椒、蒜末、姜末、猪血,大火爆炒30秒,接着放入适量的水(高汤最好)食盐、胡椒、鸡精、白糖,大火煮1分钟。

4.最后放入切好的大蒜,即可起锅食用。

猪血

注意事项:

1.挑选猪血时,要选择表面气孔多,色泽鲜红,手感比较硬的,这种猪血是最正宗的。

2.爆炒猪血时,我们需要将猪血进行焯水,很多人炒猪血时,直接将猪血切好后,放入锅中炒,由于火力过小,炒的时间过长,导致猪血吃着很老。而猪血不进行焯水,导致猪血的腥膻味没有彻底去除,吃着很腥,所以我们炒猪血时,必须要先焯水,去除猪血中的异味,就能使猪血吃着更香。这关键1步千万不能少。

3.大家切猪血时,一定要切大一点的块状,如果切的太小了,猪血容易破碎,也不太好食用,会影响卖相。

4.炒猪血时,一定要控制时间,不要一直煮,煮的时间过长,猪血吃着就非常老非常柴,猪血煮或者炒3分钟左右即可。只要汤汁的味道调好了,猪血的味道肯定不会差的。

猪血

爆炒猪血是一道非常简单的菜肴,只要我们将猪血焯水,锅中味道调好,猪血就会炒的非常好吃,大家喜欢吃鸭血的,也可以按照我上述的方法去做,味道会一样的好。猪血除了能除尘,还能养颜、延缓衰老,爱美人士,一定要多吃呢。

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