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代表【清蒸戚风蛋糕的做法】

2020-09-17 12:51:59| 来源:| 编辑:| 点击:1次

文章导读偶然看到一个美食教程,却不知从何下手,其实只要行动起来,学一些简单易做的菜肴,也是可以享交易成本也相对较低受其中乐趣的,清蒸戚风蛋糕的做法方便快速,在出锅之前,挤入柠檬汁,可以起到提味的作用。

1、食材集合:柠檬汁和白醋可以去除蛋腥味,滴三滴就足够了,但是必不可少哦。

2、配方中5克的奶粉直接用85克的热水冲开。

、将植物油倒入热牛奶中,对,没错,趁热倒入,大致搅拌一下。

4、继续加入过筛后的低粉、玉米淀粉和泡打粉,不要等牛奶凉了再放,油和面粉都是趁热加入的。

5、牛奶和面粉搅拌均匀后,面糊温度也差不多降下来了,此时可以将蛋黄加入,继续搅拌了。

6、细腻的蛋黄糊制作完成了。

7、在蛋白中滴几滴柠檬汁,低速打发。

8、打致粗泡状态,加入1克盐、2电力企业0克糖,打蛋器转高速继续搅打。

9、当蛋白出现轻微的纹路时,加入剩下的 0克糖,继续高速搅打。

10、打发至如图所示的状态,提起打蛋器有小尖勾,蛋白要打得硬一些。

11、此时在蒸锅中加入足量的水,开始烧水。因为要蒸分钟,所以,水要放足哦。

12、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,以切拌或者炒菜的手法,将其搅拌均匀。

1 、然后加入剩下的蛋白,我用2个硅胶刮刀一起交叉以划“Z”字的手法搅拌蛋糕糊。

14、搅拌好的蛋糕糊,光滑柔顺细腻,光泽度也很好。

15、倒入模具中,放入蒸锅内,中小火蒸分钟左右。

16、记得在锅盖上包保鲜膜,不然蒸汽滴到蛋糕表面影响美观。

17、蒸好后在锅内焖几分钟再取出,就像蒸馒头似的,如果立刻拿出来会回缩得厉害。

在外吃多了也会影响身体健康,许多油腻的食物令人胃肠道不适,所以在家自己学做清蒸戚风蛋糕,熟能生巧,相信一定能够很快学会,提醒大家喜欢辣椒的话,可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。



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