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芙蓉燕菜的做法呢

2022-01-15 06:54:49| 来源:| 编辑:| 点击:0次

芙蓉燕菜的做法,芙蓉燕菜怎么做好吃?

(主料辅料)

上等官燕(30克)、蛋皮丝(50克)、丝瓜皮丝(40克)、味精(1克)、鸡蛋清(3个)、川盐(2克)、瘦火腿丝(30克)、清汤(17克)、胡椒粉(1克)、猪化油(10克)。

(烹制方法)

1.将鸡蛋清打入碗内调散,加川盐、味精、胡椒粉、清汤 150 克和匀,分别舀人抹有猪化油的 10 只调羹内,上笼用小火蒸熟取出,上面用火腿丝、丝瓜丝嵌成玉兰图案,再上笼一分钟成兰花芙蓉蛋。

2.燕窝用沸水涨发后,去尽茸毛杂质,用汤碗有顺序地摆齐上笼蒸软,盛入大汤盘内,用清汤 400 克过两次,上面撒上蛋皮丝、火腿皮丝,注入烧沸的清汤,周围放蒸好的芙蓉蛋即成。

养生美食小贴士:

1.官燕涨发不能过头;燕菜的杂毛和沉渣要拣干净。

2

.上笼蒸制的火候要适度。

(风味特点)

多数商家对后市并不看好 1.燕菜又名燕窝,是金丝鸟在海岸上用唾液与绒羽等柔软纤维混合凝结筑成的巢窝,十分珍贵。中医认为其味平、甘,有养阴润燥、益气补中的功效。

2.此菜是川菜高级宴席上的名贵汤菜之一。咸鲜味型。其所以以芙蓉冠菜名之首,意寓成都古有芙蓉城之称;又含有用作配料的芙蓉蛋之意。成菜宛如洁白盛开的芙蓉花,质地细嫩爽口,味咸菜醇美,是滋补的珍懂。

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