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2020-03-23 05:51:41| 来源:| 编辑:| 点击:0次

怎样做芝麻酱好吃3种简单美味做法教给你

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

根据采用的芝麻材料颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看,火锅麻酱是常见的一种,麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

方法一

主料:黑芝麻 (适量) 白芝麻 (适量)

辅料:油 (适量) 白糖 (适量)

厨具

搅拌机、炒锅

1准备白芝麻。

2准备黑芝麻。

3芝麻入锅,小火慢慢炒香,不停翻炒,避免糊底。

4盛出晾凉。

5入搅拌机打磨,多磨几次,就会出油。

6锅中倒入花生油。

7加入打磨好的芝麻、白糖,小火熬一会。

8用铲子不停的翻,避免糊底,到油变熟,芝麻和油混合均匀即可。

方法二

主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)

1. 芝麻先淘洗干净;

2. 放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。

3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。

4. 把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。

5.不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。

6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同。

标签:怎样做芝麻酱

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