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不揉面的蔬菜煎饼早餐豆油

2020-03-23 06:13:20| 来源:| 编辑:| 点击:0次

下厨房|一口牛肉,打造小长假丰富好滋味

四天的悠长假期,如果不出去玩,应该怎么办?对于有点儿宅属性的美食爱好者来说,在家给自己做点儿好吃的一定是必选项,而作为经典食材之一的牛肉,便是不容错过的一道风味。

经过煎制的肉眼有着鲜嫩的肉质和丰富的肉汁,是不少人的点餐首选。

不管是中餐还是西餐,牛肉都是重要的红肉代表,如果你想要在假期里给自己做一份西餐的话,那么雪花分布均匀的进口牛肉或许会是不错的选择。14年后再度进入中国市场的美国牛肉以嫩度佳、风味独特而著称,由于其在生长过程中以玉米喂饲,因此牛肉本身并没有草腥味,同时还会表现出油花多而白的特点—在很大程度上,油花的多少,决定了牛肉所含肉汁的多少。在城市超市(CITY SHOP)虹梅店举行的美国牛肉品鉴会上,不少消费者对于厨师烹制的牛肉表现出了极大的兴趣,尤其是对于薄切的肉眼牛排更是赞赏有加,“自己家里操作起来更方便,而且口感也好。”实际上,除了薄切肉眼牛排之外,进驻城市超市的美国牛肉还包括Prime极佳级西冷(Prime Striploin)Choice特选级眼肉(Choice Ribeye)Choice特选级牛小排(Short Rib Meat)牛板腱(Oyster Blade)等4个品种,而其每一种都会不同的口感。

因为是使用玉米进行谷饲,美国牛肉的油花白而多。你可以很明显地看到其分布的态势,油花越多、分布越均匀,牛肉呈现出入口即化的口感的可能性就越高。

牛小排意大利面佐黑蒜酱

原料:

美国去骨牛小排、意大利宽面、黑蒜、小番茄、帕尔玛干酪、芝麻菜、蒜、百里香、干葱头、高汤、盐、糖、橄榄油

牛小排意大利面佐黑蒜酱

做法:

1、将烤番茄、黑蒜、干葱头及盐、糖混合,之后加入适量橄榄油,使用搅拌机将其搅碎成酱。

2、将超市买来的去骨牛小排放入高汤内,加入蒜和百里香炖煮,之后再加入少许制作好的黑蒜酱一起炖煮,让牛小排入味。

3、将煮到酥烂的牛小排取出,备用。

4、锅中加水、盐及适量橄榄油,烧开后加入意大利宽面,煮熟后捞出并沥干水分。

5、把做好的酱汁取适量倒入意大利面,混合均匀后加入牛小排,适当搅拌之后点缀以帕尔玛干酪和芝麻菜,即可食用。

Tips:

1、烤番茄、干葱头这些看似不常用的食材,其实都可以在以城市超市为代表的一些高端超市买到。

2、煮意大利面的时候适量加盐和橄榄油,能够增加口感,避免后期过度调味。

3、帕尔马干酪需要磨碎后再撒到意大利面上,如果偷懒的话,也可以选择不加干酪或者索性买一些磨好的帕尔马干酪碎。

鸡蛋肉眼牛排沙拉

原料:

美国特选级肉眼牛排、鸡蛋、球生菜、芝麻菜、罗马生菜、紫甘蓝、橄榄油、意大利黑醋、黑胡椒、盐

鸡蛋肉眼牛排沙拉

做法:

1、将肉眼牛排用盐、黑胡椒进行少许腌制。

2、在平底锅内加入适量橄榄油,将腌好的牛排放入锅内进行煎制,成熟度依个人口味而定。剪完之后将牛排取出,静置5-10分钟后,改刀切成条状。

3、将球生菜、罗马生菜、紫甘蓝和芝麻菜等清洗干净,沥干水分后将紫甘蓝切成细条,将球生菜和罗马生菜撕成块状。

4、鸡蛋煮熟后剥壳,将其切成片状,备用。

5、将意大利黑醋、适量盐、磨碎的黑胡椒及橄榄油混合,制成油醋汁,备用。

6、取一大碗,将新鲜蔬菜作为基底铺在碗底,之后将切好的鸡蛋片和切好的牛肉条平铺在蔬菜上,之后撒上油醋汁,即可。

Tips:

1、超市里能购买到现成的袋装蔬菜沙拉,如果想要偷懒的话,可以直接选购。

2、薄切的肉眼牛排熟起来非常快,因此在煎牛排的时候需要多加注意。

3、鸡蛋片不容易切,但你可以直接买到专门用来切鸡蛋的钢丝切蛋器,问题就会迎刃而解。

4、油醋汁的做法各有不同,你也可以根据自己的喜好在其中加入一些蒜末、柠檬汁、香料等,如果食材加入较多,最好是使用搅拌机或者食物料理机打碎后使用。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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