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乐队的夏天的HOT5未出炉豆油

2020-03-23 06:22:37| 来源:| 编辑:| 点击:0次

为何有些熟牛肉会发“绿光”? 卤肉店老板: 千万别扔, 这是好肉!

现在大家的日子过的都好了,牛肉这种营养又美味的肉食成了很多人的最爱,我们看武侠电视剧,英雄豪杰们都爱吃牛肉,因为牛肉确实美味呀。尤其是卤牛肉,吃起来又香又又嚼劲,非常可口。

大家吃牛肉的时候,不知道有没有遇到过这个问题?就是有时候牛肉切开以后,会发现切口处发出了“绿光”这是怎么回事呢?有些人会以为这是牛肉变质换掉了,就像扔掉,卤肉店老板提醒:千万别扔,这是好肉!

原来牛肉之所以发出绿光,并不是坏掉了,而是一种物理现象,牛肉的肌肉组织非常发达,许多牛肉中都含有大量的肌纤维,在烹饪的过程中,肌纤维收缩变硬,如果切牛肉的时候垂直于肌纤维纹路切,那么这个切面就可能反射出绿色的光芒。

而且只有牛肉在成熟的状态下,切口才会出现绿光,生牛肉是不会发绿光的,如果买牛肉看到发绿光,说明牛肉是没问题的,而且保证是真的牛肉,可以放心买,也可以放心吃,千万不要扔掉了,浪费了好肉!

另外有一点要注意,熟牛肉买回家以后,3天内最好吃完,放的时间超过4天,味道就会变了,就不能再吃了。另外牛肉一周最多吃3次,吃多了也不好,会增加脂肪和胆固醇的堆积。为何有些熟牛肉会发“绿光”卤肉店老板:千万别扔,这是好肉!你们知道吗?

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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