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各式花馒头的做法大全推荐做馒头的小技巧给

2021-09-15 09:01:55| 来源:| 编辑:| 点击:1次

各式花馒头的做法大全推荐做馒头的小技巧给你

馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物,在南方也很受欢迎。北方称无馅者为馒头或馍,有馅者为包子。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单,携带方便,松软可口。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。

馒头怎么做好吃?做馒头好吃的秘诀:

秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性,而且馒头越揉就越白。

秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下,这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松。

秘诀3:锅中放冷水,是为了让馒头胚子慢慢受热,不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量,蒸好后焖5分钟,是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩,影响蒸出来的馒头的形状。

蒸馒头常见问题解答:

1、馒头蒸后表面塌陷

形成原因及解答:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。

面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。

蒸汽不旺,用旺火急蒸。

酵母后劲不足,使用好的酵母或改变酵母用量。

面粉质量差筋度不够,使用中筋面粉。

2、馒头表面不光滑色不白

形成原因及解答:面粉揉的不够,采用压面法排除气泡。

面粉质量差,更换好的面粉。

搅拌时间不足,充分搅拌使蛋白质扩散。

酵母溶解不充分,制作前用少量温水溶解酵母。

发酵时间过长,缩短发酵时间降低温度。

3、馒头成品易老化、发硬、掉渣

形成原因及解答:面粉质量差,改用中筋粉。

为你提供专属的游戏盒子 馒头成型时水分不足,适量水。

搅拌不足,充分搅拌使面筋形成络。

标签:各式花馒头的做法大全

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