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油焖火焙虽的做法牛

2022-01-15 06:54:21| 来源:| 编辑:| 点击:0次

油焖火焙虽的做法,油焖火焙虽怎么做好吃

不能分离。[1][2]下一页回忆 【原料】

主料:小嫩子鱼 500 克。

配料:小红辣椒 15 克,蒜瓣 15 克,紫苏叶 5 克

调料:花生油 150 克,料酒 25 克,精盐 5 克,味精 1 克,酱油 10 克,醋 10 克,葱 10 克,姜 10 克,杂骨汤 100 克,香油 15 克。

油焖火焙虽的做法:

1.用小刀挖去嫩子鱼的鳃,去内脏,洗净,沥于水,用炒锅焙成两面呈金黄色时取出。葱切花。小红椒、姜、蒜和紫苏叶均切未。酱油、醋、味精、杂骨汤、料酒、葱花加香油兑成汁。

2.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至八成热,下火焙鱼炸一下,迅速移至小火上煎至酥香,下入小红椒、姜、蒜、紫苏叶未,加精盐炒几下,随即倒入兑好的汁子,稍炯软,收干汁,盛入盘内即成。

养生美食小贴士:

湖南河密布,港汉纵横,池塘众多,沟渠通达,水产资源非常丰富。特别是广大农村,人们早出晚归,捞捉鱼虾,习以为常,自成乐趣,因此,民间常以鱼虾为菜。油焖火焙鱼即是其中的一种,是湖南民间的传统家常菜,现已登上宾馆、酒家的大雅之堂。火焙鱼是用铁锅焙干的小鱼,成品色泽焦黄,质地酥软,口感香辣,连骨而吃,软中带脆,别有风味。特别是长沙饭店特一级烹调师谭添三所烹制的油炯火焙鱼,令人胃口大开,回味无穷。

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